味噌よりも簡単？"塩麹"『無添加生活』これさえあれば市販の調味料いらず！vol.1
本日は巷で『魔法の調味料』なんて呼ばれている、発酵調味料、
『塩麹』についてお話したいと思います。
数年前、添加物や化学物質まみれの市販調味料に疑問を持っていた私は、
少しづつですが市販の調味料を極力使わない様になっていました。
ドレッシングはオリーブオイルとワインビネガーに塩・胡椒で味付けしたり、
炒め物も出汁と生姜と醤油で調理したり。。。
シンプルで良いのですが、何だか深みが無くなってしまう。
そんな悩みを解決してくれたもののひとつが、この塩麹でした(^-^)
お料理にコクと深みが増して、ほんとに魔法の様に美味しくなるから不思議♪
お肉を漬ければ麹の力で柔らかくふっくらジューシーに。
「でもでも、発酵って大変なんじゃないの？？」
と思ったそこのあなた☆
こちらにレシピを紹介しますので
是非１度騙されたと思って作ってみて下さい(o^^o)
本当に簡単なので！
簡単塩麹の作り方☆
♦︎♦︎♦︎♦︎♦︎♦︎ 材料 ♦︎♦︎♦︎♦︎♦︎♦︎
米麹 ２００g
あら塩 ７０g
水 ２００〜２５０g （約１３〜１５％の塩分濃度）
塩分濃度(％)＝塩(g)÷（米麹(g)＋塩(g)＋水(g)）×100
容器は何でもOK！
プラスチックは呼吸で蓋飛ぶ可能性があるので、閉めすぎない様にしましょう！
衛生的にも瓶がおすすめ！
♦︎♦︎♦︎♦︎♦︎♦︎ 作り方 ♦︎♦︎♦︎♦︎♦︎♦︎
①塩麹の塊があればしっかり解しておく。
②①に塩を加え、全体に塩が行き渡るように混ぜ合わせる。
③②を容器に移し、麹にしっかり水いが被るくらいまで水を注ぐ。
④全体をよくかき混ぜる。（水をすってしまって麹に水が被って無ければ、お水をかぶるところまで水を追加する。
⑤１日１回天地を返す様に、全体に空気を回す様に混ぜる。
１０日〜１４日で出来上がり☆
出来上がり後は、冷蔵庫に保存すれば半年は持ちますよ♪
！ポイント！
塩分を気にして塩の量を少くしてしまうと、痛む原因になってしまいます。
調理の時に調節すれば問題ないので塩分濃度は１２％以上になる様、
恐れずしっかりと加えて行くことがポイントです！
お塩も食卓塩や食塩ではなく、あら塩や海水塩・岩塩などミネラルが含まれているものがおすすめです！
是非お試しあれ☆
↓↓↓
クラシルさんおすすめレシピ集♪
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